怎么烧鱼不粘锅

184人浏览 2024-05-20 01:36:44

6个回答

  • 吃瓜小能手
    吃瓜小能手
    最佳回答

    要烧鱼不粘锅,可以遵循以下几个步骤:

    1.选择适合的锅:使用不粘涂层的炒锅或平底锅,这样可以减少食物粘附在锅底的可能性。

    2.事先预热锅:在开始烹饪之前,预热锅底,将锅加热至中高温。

    3.鱼肉处理:将鱼肉洗净,用厨房纸巾或干净的毛巾将其擦干。

    4.加入适量油:在预热锅中加入一些植物油,如橄榄油或菜籽油,并将其均匀涂抹在锅底和侧壁上。

    5.掌握火力:将火力调至中小火,保持适中的温度。

    6.入锅煎炸:将鱼放入锅中,轻轻翻动几次,确保两面受热均匀。可以根据个人喜好选择是否加入调味料,如盐、胡椒粉、葱姜蒜等。

    7.适时翻转:煎炸一段时间后,可以用铲子或夹子将鱼翻转过来,继续煎炸另一面。

    8.控制时间:根据鱼肉的厚度和个人偏好,控制烹饪时间。鱼肉煎炸2-3分钟即可。

    9.避免频繁翻动:煎炸过程中尽量避免频繁翻动鱼肉,以防粘锅。

    10.使用工具:在翻转鱼肉时,可以使用铲子或夹子,避免使用尖锐的工具,以免刮伤涂层。

    11.煎炸结束:当鱼肉煎炸至金黄色或熟透时,即可取出。

    12.清洁锅具:烹饪完成后,等待锅具冷却后,使用温水和中性洗洁剂清洗锅底和侧壁,用柔软的海绵或布擦拭。

    通过选择适合的锅、预热锅底、适量加油、控制火力和翻转时机,避免频繁翻动鱼肉,可以烧出不粘锅的鱼肉。注意保养锅具,避免使用尖锐工具和刮伤涂层。

  • 罗霄
    罗霄

    问题一:做鱼时,鱼怎样才能不粘锅? 1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。 2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。 3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。 4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。 5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。 6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。 7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。 问题二:怎样做鱼才能不粘锅? 看看这个,人家做的鱼,既简单,又攻沾锅,爽呆了...... blog.sina/s/blog_8f7e5b1f0100z1f1 问题三:鱼要怎么烧才不粘锅? 1、做鱼不粘锅,主要取决于烹饪技巧,我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅,主要的原理是,首先先把油放在锅里,不要放多,登油八成熟,把锅提起来,左右晃晃,使油能浸到整个锅里,让锅里的每个部位受热均匀,这样再把鱼给下锅里,带鱼色金黄,翻转一面,这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单,只是看大家用不用心观察了!注意油的火候! 2、很多人是等不到一面煎好就要翻面,鱼一下锅常常会粘上,这时候不要急,也不要用锅铲乱推乱铲,加热足够后自然能够推得动,等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来,也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。 另一个就是要热锅温油再下鱼。 3、秘诀是先把锅烧热,很热很热,然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐,然后先热锅后下油,最后还放三两姜片,这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。 4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着 问题四:做鱼怎么才能不粘锅? 1、如是鲜鱼,可不除鳞,将鱼洗净后,晾去水分,下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞,洗干净。 2、将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后微火慢煎。 3、把鱼或鱼块沾一层薄面,或在蛋液中滚一下,放入热油中煎。 4、将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,先使鱼在铲上预热,然后放入油中慢煎。 5、煎鱼用锅一定要刷洗干净,坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍,再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾遍油,热后放鱼,煎至鱼皮紧缩发挺,微呈黄色即可。 6、在热油锅中放入少许白糖,待白糖呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,且色美味香。 7、如能在鱼体上涂些食醋,也可防止粘锅。 问题五:如何煎鱼不粘锅? 方法一:锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 方法二:鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。 方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层,然后放油,油热后放鱼,这样也不粘锅。 方法四:鱼身裹蛋汁或白面,中火下锅也可。 问题六:鱼要怎么煎才会不粘锅了? 你好,因为鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法: 1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。 3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。 问题七:煎鱼怎么才能不粘锅? 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅。3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅 问题八:怎么做鱼不粘锅,不碎 最好是用油把锅都转一下,锅要是平锅最好了。如果你是做红烧鱼的话,可以下锅前,滚点面粉或是淀粉,这样做出来的好看也好吃。 问题九:怎么做鱼才能在鱼下锅油炸的时候不会粘锅? 你好!把锅烧热,,切片姜,搽搽锅...热锅倒油..油到7成热放鱼..待鱼的一面炸到金黄 再翻面... 如果,还是怕鱼粘锅..在鱼下锅前,在鱼两面抹点干淀粉,就行,,肯定不粘锅...

  • BlooBLUEEE
    BlooBLUEEE

    技巧一:煎鱼时,不要急着将鱼放进锅里煎,这样特别容易粘锅,导致鱼皮破掉,那么鱼肉就会散,整个鱼看起来不完整,所以直接下锅煎鱼是错的!应该这么做,大火将锅烧热,烧热时候,取一块有切口的生姜,在锅面上来回擦动,整个锅面都擦拭之后,倒入食用油,烧温热,调小火慢煎,这么做可以避免鱼皮粘锅,生姜汁抹在锅面上,相当于多一层,避免生姜直接接触锅面,而且还有去腥的效果。技巧二:煎鱼前,需要将鱼表面的水分擦干,用厨房纸巾或者干净的布擦,不要将带有水分的鱼直接放入油锅,不然鱼一下锅立即会粘锅,而且还会炸锅,比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下,用手将多余的面粉轻轻拍掉,留下薄薄的一层,粘了面粉的鱼再放锅里煎,也可以防止粘锅破皮。学会以上2个技巧,煎鱼更轻松,另外还需要掌握几点:1、想要煎好的鱼更香无腥味,需要将鱼处理干净,不能留有血水,还需要用生姜去腥,用调味料腌制;2、煎鱼的时候不能心急,需要小火慢煎,等到一面煎好,完全固定后,才能翻面煎另一面,如果一面还没有煎好,着急翻面,或者直接大火快煎,都是错误的做法,会导致煎鱼失败。

  • 夕沉
    夕沉

    摘要:对于喜欢吃鱼的朋友来说,烹饪显然十分重要。但是我们在烧鱼的时候总是很容易粘锅,这可让追求完美的人感觉不爽!那么怎样才能在烧鱼的时候不粘锅呢?最好的方法当然是使用不粘锅,如果使用普通锅,记得用油涮锅,等油热了再把沥干的鱼放进去。煎鱼时要转中火,不要急于翻面,待鱼煎至表发定型有些发黄再翻煎另一面。烧鱼的时候也不要放太多水,这样就可以避免粘锅了!一、如何烧鱼才能不粘锅

    1、将锅洗净,揩干水后烧热。把姜斜切一刀在烧热的锅里均匀的擦一遍。

    2、锅里放油把锅稍加滚动,使锅内附近都有油,这么做也叫用油涮锅。待油烧热时把沥干水的鱼放入,如果油还未热放鱼,就很简单使鱼皮粘在锅上。

    3、煎鱼时要转中火,不要急于翻面,待鱼煎至表发定型有些发黄再翻煎另一面。

    4、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。在煨焖过程中,要少翻动鱼。为避免巴锅,可将锅端起悄悄晃动。汤收浓鱼也入味,一条美丽完整的鱼就这样烧成了。

    二、如何去除鱼腥味

    1、牙膏去腥

    取家中刷牙的牙膏挤出后均匀地涂抹在手上,然后两手交叉反复搓洗,最后用活冲洗可有效去除手上的鱼腥味。

    2、食盐去腥

    用食盐是最经济的办法,在厨房间取适量的食盐在手上反复搓,在打用洗手液洗,也可以去除鱼腥味。

    3、柠檬去腥

    取新鲜柠檬切片,然后用柠檬片搓手或挤出柠檬汁洗手,可去手上的鱼腥味。

    4、鲜姜去腥

    大家都知道烧鱼的时候会放上一些姜丝来去鱼腥。所以要去除手上的鱼腥,可以切上几片鲜姜片搓手洗净来去腥。

    5、白酒去腥

    将高度白酒倒入手掌,双手反复搓洗,然后清水洗净,也可以去除手上的鱼腥。

    6、茶水去腥

    茶叶家家都喝,因此可以用茶叶泡水洗手去鱼腥。取一勺茶叶放于杯中泡上少量开水,茶叶泡开后,将滚烫的茶水倒入装有冷水的洗手盆中洗手即可将鱼腥味除掉。

  • 不如Revenge
    不如Revenge

    烧鱼不粘锅的方法有:

    1、将锅洗净擦干并将其烧热,不会粘锅;

    2、用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后倒入油加热。油热再煎鱼,鱼皮不会粘锅;

    3、洗净的鱼使其沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅;

    4、将洗净的鱼块沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制能使鱼形完整鱼皮不粘锅;

    5、煎炸之前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下然后下油锅,这样可使鱼皮不粘锅。

  • 山海
    山海

    一、用炒菜锅煎鱼。

    1、专门炒菜的锅,锅里面自然形成有油膜,看着整体油亮就是。大多数家庭做不到专锅炒菜,都是煎炒焖煮一口锅。

    2、本来炒菜烧出的油膜,一次炖菜就破坏殆尽。一般人还注意不到,再用来煎鱼,煎十次粘十次,屡试不爽,老司机也怵头。

    3、这情况下,把锅洗干净,大火上空烧热,倒进半勺油烧到冒烟,边烧边晃匀。放凉再烧就不粘锅了,因为镀上了油膜。

    二、直接下锅煎,不挂浆裹糊。1、鱼身要干爽没水;

    2、确定煎锅油膜完好;

    3、为了保险起见,冷锅冷油时再撒一层盐,烧热了放鱼。

    三、挂浆煎鱼

    1、鸡蛋和面粉盘子里调成稀糊,鱼放里面沾满,再放热锅里,等待一面煎黄了再翻过来,两面煎好了就胜利完工。拓展资料1、煎鱼时,鱼下油锅后不要马上翻动。等把鱼皮煎至金黄色时再翻动。

    2、烹醋是为了去腥提鲜,这时候多加点醋也不怕,因为还要炖煮,所以不怕出锅后会有酸味儿。 煎鱼不破皮儿的妙招:将锅洗净擦干烧热后,用姜在锅里来回的擦拭,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。

    3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

    参考资料

    百度百科-煎鱼