炖鱼用陈醋还是米醋好

144人浏览 2024-05-25 07:52:02

2个回答

  • 心殇
    心殇
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    炖鱼时使用陈醋或米醋都可以,选择取决于个人口味和地方习惯。以下是关于陈醋和米醋的一些详细解释和特点,供您参考:

    陈醋是一种传统的中国调味品,历史悠久,制作过程相对较长。陈醋通常采用稻米、小麦、玉米或粮食等为原料,经过发酵、酿造等工艺制成。陈醋的味道醇厚,酸度较高,口感酸爽,有一定的香气。炖鱼使用陈醋可以为菜肴增添浓郁的酸味,提升口感。

    米醋是使用大米发酵制成的一种醋,相比于陈醋,制作过程相对简单。米醋酸度较低,口感相对较轻,酸度和香味也较为温和。炖鱼使用米醋可以使菜肴味道鲜美,同时不会过于酸涩。

    炖鱼时使用陈醋或米醋都可根据个人喜好选择。如果您喜欢酸味浓郁、口感稍重的菜肴,可以选用陈醋;如果您偏爱酸味清淡、口感轻盈的菜肴,可以选择米醋。还可以根据所在地方的习惯和当地菜肴的口味来决定使用何种醋。使用适量的醋来调味,以免掩盖鱼的原本味道。

  • 武藤兰兰
    武藤兰兰

    可以,而且相当可以。如料酒,白酒,啤酒,黄酒等都可以。做红烧鱼,清蒸(淡水鱼,海鱼)都可以喷点高度白酒,去腥提香,味道相当好不要多放,一点点就可。

    比如东北的得莫利炖鱼,就是用整瓶啤酒和鱼一起炖,很有地方特色的一道大菜。味道鲜美,鱼汤淳厚,啤酒和鱼鲜完美结合,多加以粉条,豆腐,白菜,五花肉等辅料。

    身边没有料酒都可以用酒来代替,当然在适当放些其他酒尤其做鱼的时候,会使味道更加鲜美。鱼类都是可以放点酒提味的。

    可以,因为白醋也可以去掉鱼的腥味,用白醋代替,鱼肉炖起来还更鲜嫩