葱油拌面的面可以用挂面吗

73人浏览 2024-05-26 04:10:44

6个回答

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视
    最佳回答

    葱油拌面是一道非常经典的中式面食,一般使用的面条是细面或者细直面,也可以使用挂面。具体是否可以使用挂面,取决于个人口味和偏好。

    挂面是一种制作工艺独特的面条,其特点是面条较粗,宽度相对较宽,并且有一定的弹性和嚼劲。在制作葱油拌面时,如果你喜欢面条的口感较硬、有嚼劲,并且希望面条能够搅拌葱油、酱料和香料更好地吸附,那么使用挂面是一个不错的选择。

    由于挂面面条较宽,所以在烹饪过程中需要略微延长煮面的时间以确保面条煮熟。烹饪时可以根据个人喜好调整面条的软硬程度。

    葱油拌面可以使用挂面,但需要留意面条的宽度和烹饪时间,以及个人口感偏好。祝您做出美味的葱油拌面!

  • 格桑花开
    格桑花开

    1葱白切段,葱绿切段,红椒切丝。2开小火,起锅烧油,先将葱白放进去煎炸,再将葱绿也放进去,同样小火煎炸。(葱白和葱绿不要同时放进去炸)3加入一点八角,与葱白葱绿煎炸几下,盛出装盘备用。4锅中留底油,倒入小半碗水、生抽、老抽、白糖,用勺子搅拌至白糖融化,将酱汁倒出装碗备用。5锅中烧开水,将面条下锅,大火煮3分钟左右,至熟。6面条捞出,用凉水过滤一下之后装盘。7面条上依次淋上些许香油、之前炒好的酱汁、撒上一点红椒丝和葱花,即可食用。

    用料

    挂面 一人份

    小葱 100g

    生抽 60ml

    食用油 80ml

    老抽 50ml

    糖 30g

    做法步骤

    步骤 1

    小葱洗净,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合

    步骤 2

    锅烧热,倒入油,小火将葱段煎成焦黄色

    步骤 3

    再倒入生抽和老抽、糖,煮至起泡即可关火

    步骤 4

    锅内水烧热,煮熟后捞出放入碗中

    步骤 5

    舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

    步骤 6

    剩余葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。

    本帮葱油拌面的小贴士

    1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。

    2、想葱油拌面好吃,面条一定不能粘不能烂,水开两次就将面捞出,不要久煮。

    3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。

    主料

    小葱120克

    面条300克

    花生油200毫升

    辅料

    生抽2大勺 老抽少许 白糖1大勺 蚝油1勺

    步骤1

    准备食材

    步骤2

    小香葱去老叶洗净,去掉根部,切成约5厘米的小段备用

    步骤3

    凉锅凉油倒入葱段开中小火慢慢升温,出现气泡时转小火开始炸

    步骤4

    千万不要着急,慢慢的炸,不然就要炸糊了

    步骤5

    中途要搅拌让葱再油里受热均匀

    步骤6

    最后看到这些葱全部都变成褐色的了就关火,赶紧捞出葱酥。葱油冷却后入小瓶保存

    步骤7

    锅内留少许葱油,倒入生抽,老抽,白糖煮开,最后加蚝油全部搅拌均匀成调料汁

    步骤8

    锅内加水烧开,下入面条煮熟捞出过凉控水

    步骤9

    沥干水分,加上调好的酱汁和葱酥,搅拌均匀就可以食用了

    烹饪技巧

    熬葱油一定要小火慢炸

    步骤 1

    葱油面,其实说到底就是葱油的做法,葱油的好坏直接影响了葱油面的好坏。

    步骤 2

    space葱油的做法,我是按照美食作家王刚的做法来制作的,最后的成品也比较满意哈,但是试了几次之后,有了一些我自己的改良。 材料有大葱、小葱、香葱、红葱头(原本是洋葱)、香菜(带根)。

    步骤 3

    space这些材料的比例基本上是都是1:1,市场上买下来,能够做2斤的葱油,才花了10块钱哈。这些材料要细细洗干净,然后切成手指差不多的长度,备用。

    步骤 4

    space热油,油温大概在120度左右或者100度就可以放入这些材料了,主要是要慢慢的把这些材料的水分炸出来,把香味炸出来。

    步骤 5

    space整个炸制过程比较久,我觉得可能有20分钟了吧,不着急哈,小火慢炸,不时地用勺子搅拌一下,避免局部焦糊了。

  • 星星沙°
    星星沙°

    用料

    面条 300g

    小葱 3根

    生抽 40ml

    老抽 2勺

    白糖 1勺

    盐 1勺

    做法步骤

    1、小葱切断,用大葱也行。

    2、热锅热油炸至焦黄(我这个炸的有点过了哈哈)

    3、调料汁 生抽40ml 老抽20ml

    4、白砂糖1勺 盐1勺 填好的料汁直接入锅

    5、把煮好的面条拌入锅里,和匀、装盘

    洋葱切碎,备用

    步骤 2

    space锅里放多点的油,倒入洋葱,

    步骤 3

    space小火慢熬,熬制洋葱变成金黄色,倒出,备用,葱油就好了。(我喜欢把洋葱留着,洋葱沫很香,如果不喜欢可以把洋葱沫过滤干净。)

    步骤 4

    space调酱汁:把蚝油、生抽、醋和白糖到碗里搅拌均匀备用。煮面和烫青菜的步骤忘记拍了。锅里放水,水开后,放入青菜和四季豆、虾仁,烫熟,捞出备用。把面条放入水里煮熟,沥干水分,放入蔬菜、虾仁,辣椒末,倒入葱油和酱汁,搅拌一下,就可以吃啦。超级香,我很喜欢洋葱沫,可好吃了

  • 张小娴
    张小娴

    用猪油拌面。 材料: 小葱,糖,猪油,生抽,老抽,海鲜酱油。

    做法:1、准备猪板油和香葱洗干净控水,香葱切成段(只要葱叶)。

    2、把板油切成块,锅里放一点水翻炒,炒出猪油,把残渣捞出,关火让油降温。

    3、把生抽,老抽,海鲜酱油,糖放入碗里搅拌一下。把香葱放入猪油里,小火煎直香葱焦黄。

    4、把调好的料汁倒入锅里煮两分钟,再把葱油倒在煮好的面上。然后就可以享受美味了。

    葱油拌面用的应该不是香油,我在做葱油拌面是用的就是普通的食物油,比如大豆油,花生油,植物油等。炸出的葱油就特别香了,没有用过香油,感觉不太行,食物油就行了,也可以尝试下香油做的咋样,我本身不太喜欢香油的味道,感觉香油味会掩盖葱油香味。

    油要用猪油,不要用香油,猪油有特殊的香味,熬出来的葱油更香。

    葱油面的做法简单,几分钟就搞定了,最适合做早餐。想要味道香,熬葱油记住2点,一是用全葱,二是用猪油。调味时,保证咸鲜适口。不要把葱油和料汁混合在一起,不仅不利于保存,而且不好掌握比例,多了少了都不好吃。

    那就是热面里加点猪油,放点辣椒油,放点葱花,蒜未,拌上吃真的挺香的,但,现在很少有人再吃。葱油拌面是一道美食,属于家常面食,通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃,也是上海招牌美食,面条有韧性又滑爽,葱油也很香,主要做法是只需小葱和面料,放入少许猪油(植物油也可)及配料即可完成。

    用一些猪油。

    1、熬葱油有些人不用葱白,这不对,葱白才更出味道,将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。

    2、熬葱油还有个窍门,加点猪油会非常的香,一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧,我们这里猪油加入三分之一就行了,吃不出来猪油的味道,又会很香浓。

    3、冷锅冷油将葱白放入,小火慢慢地炸,直到葱白炸得略微焦黄。

    4、将葱叶子也放入油锅,继续小火慢炸,炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。

  • 月半
    月半

    葱油拌面可以使用阳春面,荞麦面,北方白面,挂面等多种面,其实面条的选用都是看自己,如果你喜欢吃阳春面,那就用阳春面来做,如果您你喜欢荞麦的,那就用荞麦来做,对于面条没有那么大的将就,只要好吃就可以了,全靠自己喜欢,葱油拌面的灵魂来自己那葱油,只要调料做得好,就什么都很好,味道都会很巴适的。

  • 绣赛衣
    绣赛衣

    面条首选是挂面或是油面,拌面对面条的口感要求不能太硬,葱油的做法好几种,先起锅烧油,然后加入小葱爆香,可以加入一点红洋葱或是白洋葱,这样香味会更好,然后在爆香的过程中,加入生抽,盐巴,一点味精混炒,这样就是葱油了,直接依照个人口味与面条搅拌,最后在拌好的面上放一点红葱头