梭子蟹怎炒年糕

73人浏览 2024-05-20 02:14:14

6个回答

  • 尚勤
    尚勤
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    梭子蟹炒年糕是一道非常传统的广东菜,口味鲜美。下面是详细的做法。

    所需材料:

    - 梭子蟹:2只

    - 年糕:适量

    - 葱:适量

    - 姜:适量

    - 蒜:适量

    - 辣椒:适量

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 老抽:适量

    - 盐:适量

    - 糖:适量

    - 鸡精:适量

    - 植物油:适量

    步骤:

    1. 梭子蟹洗净,剪开蟹腿,将梭子蟹拆分成小块备用。

    2. 年糕切成适当大小的块状,用水冲洗一下,沥干备用。

    3. 葱、姜、蒜切末,辣椒切成小段备用。

    4. 热锅热油,将蟹块放入锅中煎炸,炸至金黄色,捞出沥油备用。

    5. 留少许底油,倒入葱姜蒜末和辣椒段,炒出香味。

    6. 加入煎炸好的梭子蟹块,翻炒均匀。

    7. 加入适量的料酒,炒匀后加入适量的生抽和老抽,继续翻炒均匀。

    8. 加入适量的盐和糖,调味炒匀。

    9. 将切好的年糕块放入锅中,翻炒均匀,使年糕与蟹块充分融合。

    10. 加入适量的水,煮开后转小火慢炖几分钟,直到年糕煮熟软糯。

    11. 最后加入适量的鸡精,炒匀即可。

    一道美味的梭子蟹炒年糕就做好了。可以将它盛盘装饰,撒上少许葱花或香菜末,增添颜色和口感。

  • 青青飞阳
    青青飞阳

    梭子蟹炒年糕的做法,具体如下:

    工具/材料:年糕200g,梭子蟹500g左右,葱姜蒜适量,六月鲜轻10克,特级原汁酱油10克,料酒一勺,水,油,锅。

    1、蟹肉雪白肥美,年糕鲜糯好滋味。2、鲜活梭子蟹清理减去肚脐,掀开盖子,剁成两半。3、起油锅,爆香姜蒜,下入蟹块翻炒。4、喷入料酒。5、倒入年糕。6、加入六月鲜轻10克特级原汁酱油。7、加入约200克水。8、焖煮5分钟,收汁入味。9、撒葱花,起锅,开吃喽!

  • 短促笑意
    短促笑意

    简介

    梭子蟹炒年糕怎么做?梭子蟹炒年糕这道菜带点咸味带点甜味,做法其实也不难,本文就为大家介绍一些常见的做法。梭子蟹炒年糕的家常做法一

    1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。2、挑两只厚实的梭子蟹,尽量不要买冻的蟹,要买活的。3、圆柱形年糕把它们都分开,一条一条的,用水洗一下。4、梭子蟹也处理下,开盖,去腮去内脏,把壳刷干净、肚脐刷干净。5、把螃蟹切成四块,再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉,然后开锅,稍微多倒点油。7、烧热之后把螃蟹煎一煎,让切口处的蟹肉封住,炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。8、留底油,爆香姜丝和蒜粒,把蟹倒回去翻炒一下,再放入年糕翻炒均匀。9、放适量的盐、胡椒粉,翻炒一下,再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。10、倒进小半碗热水,盖上盖子小一点的火焖一会儿,焖到年糕已经变软了、汤汁变干,再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀,出锅。梭子蟹炒年糕的家常做法二

    材料:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉做法:1、梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳用刀略拍几下。2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。3、锅置火上油烧热,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色。4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。5、另起锅油烧热,放入葱姜蒜、煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。6、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。8、改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。

  • 12月夏天的雨
    12月夏天的雨

    主料:梭子蟹1只、鸡蛋100g、年糕200g。辅料:油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量。

    梭子蟹炒年糕的做法

    1、准备好食材。2、年糕片加入清水泡20分钟。3、梭子蟹冲洗干净。4、鸡蛋打在碗中,【不要打散】5、鲜姜切成丝备用。6、把梭子蟹斩成大块。7、梭子蟹的切面沾上淀粉。8、锅中放油,烧热下入蟹块。9、煎炸至变色。盛出。10、再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。11、下入姜丝爆香。12、加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。13、加入生抽糖继续翻炒。14、加入清水,没过蟹。15、加入年糕片炒均。16、再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。17、转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。18、成品。

  • 粥可温
    粥可温

    梭子蟹是一种营养价值非常高的食物,是一种不错的海鲜类食材,而且是有着独特的味道,是可以和很多的食材一起搭配制作,比如说年糕,梭子蟹炒年糕也是非常不错的一款菜肴,下面我们大家就是一起来了解了解相关的做法。 梭子蟹炒年糕 做法一 食材:梭子蟹、年糕、调料色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、小葱等 步骤: 1、准备好葱和生姜,生姜切成丝 2、年糕切片, 水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右 3、把年糕拿出,放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉 4、用刀在三角区下端向上掀开,蟹盖就打开了 5、蟹黄很多说明螃蟹很肥美,去除两边的腮须 6、把螃蟹放在砧板上剁成两半,剁下两只钳子后用刀将其背敲碎 7、把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕 8、热锅后放入适量的色拉油、姜丝爆香,放入螃蟹翻炒,放入焯过水的年糕 9、放料酒,放入生抽和老抽,加入半勺白糖,继续翻炒 10、加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。 功效:梭子蟹可以很好的补充蛋白质、脂肪、以及多种矿物质,是可以很好的补充钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,螃蟹中含有丰富的维生素D,我们食用这款食物是可以很好的增强身体素质,滋补身体。 做法二 食材:梭子蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等 步骤: 1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下 2、年糕用水煮好,过冷水,备用 3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出 4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖梭子蟹的鲜味 5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。 功效:梭子蟹除了是可以很好的补充身体所需要的一些营养物质,也是可以很好的滋阴养血和解毒,而且是有很好的抗结核的作用,经常食用是可以很好的治疗腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病。 梭子蟹炒年糕是因为其独特的味道,也是变得非常的受欢迎,所以对于这么美味的食物,大家一定是要多了解一些相关的做法,大家在制作的时候也是一定要注意煮熟了,因为不煮熟是容易在食用后对身体产生一些不利的影响。

  • 小仔酱
    小仔酱

    【梭子蟹炒年糕】主料:梭子蟹1只200克,年糕200克辅料:小葱2根,姜5片,蒜2瓣,油30克,生抽15克,蚝油15克,老抽2克做法:步骤1、今天的蟹个头不算大,但是活蟹,而且很肥壮,冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片,蒜拍扁,小葱的葱白切成寸段,葱绿切成葱花备用。步骤2、年糕掰开放在清水里,等下炒起来比较容易软,喜欢吃更软的年糕的,可以先下开水锅里焯水,再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲,但也费牙口,适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖,去蟹腮蟹脐,身体切成四块,撒些淀粉在上面。步骤3、热锅里加稍多的油,下入蟹块油煎步骤4、一面煎成红色翻面再煎,两面煎成红色为止步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味步骤6、加入年糕条,顺带倒一点清水进去。步骤7、加一大勺蚝油,一大勺生抽,如果喜欢颜色深一点浓郁一点的,可以加一点点老抽步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮,可以适当调小火候,不然汤汁煮干年糕还没煮软。步骤9、大约3分钟后,开盖,年糕已经煮软了,翻炒几下,撒入绿葱花就可以盛盘了。鲜香美味的梭子蟹炒年糕,是年糕的顶级吃法。小贴士:这道炒年糕好吃的几个因素:蟹是活蟹,除了葱姜外,蒜瓣、蚝油不可省,酱香浓郁是加了一点点老抽。