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蛤蜊炖蛋

时间:2009-11-03 20:09来源:未知 作者:私房菜网厨师长 点击:

沿海的人爱吃海鲜,蛤蜊就是其中一种,蛤蜊炖蛋也是正宗的宁波名菜,宁波人的私房菜哟!
买来活的蛤蜊,放在水里养一养(宁波人的说法,就是让蛤蜊把沙子吐出来,一般需要半天,也可以换水多养一会)。 在汤碗里打两个鸡蛋,打碎拌匀,加一点盐,加水,再拌匀(哎呀,说不明白了,总之就是一般炖蛋的准备工作),然后把洗干净的蛤蜊放入汤碗,把碗放到电饭煲 蒸熟。趁热拿出来,马上放葱,就大功告成了。蛤蜊的鲜味完全进到炖蛋里去了,不要太好吃噢! copyright dedecms

蛤蜊炖蛋


DC 还是有很多海鲜的,比如著名的蓝蟹啦。但是贝壳类就不是很多,比较流行的是叫做“淡菜”的那种,在国内我就不爱吃,不怎么鲜,又有一股腥味,哪里比得上蛤蜊,海瓜子等等。反正DC是没有活的贝壳类卖。
但是在这里做菜就要有创意一点嘛。我在PriceClub 发现了一种罐头“baby clam”,是很小很嫩的蛤肉。买回来,如上所述炖蛋吃,颇有点意思。要注意的是,这里的葱比国内的粗多了,和国内的大蒜一样,所以,要把葱放在炖 蛋里蒸,不然不容易熟。还有罐头里的汤不要倒调,放在蛋里,很鲜的。蛤蜊汤
放的多得话,少加水就是了。
这道菜其实不用特意做,煮饭的时候,顺便放在饭上面蒸就好了。蛤蜊炖蛋 DC版 又方便,又好吃,还环保(节约能源:),大家可以常做常吃啊。 dedecms.com

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