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白萝卜烧牛肉

时间:2011-11-02 10:06来源:私房菜美食网 作者:私房菜厨师 点击:

白萝卜烧牛肉,汤类营养美食,牛肉类菜谱
土豆烧牛肉,在我们的上一辈记忆中具有了美食以外的意义。白萝卜炖牛肉似乎更具中华美食精致香醇的气质。到了“秋冬萝卜赛人参”的季节,煲一锅牛肉酥嫩、萝卜鲜甜的浓汤,就着香软的米饭,不暖得通体舒泰才怪。 内容来自dedecms

 
私房菜美食网厨师菜谱大全白萝卜烧牛肉


食材选购注意:
炖牛肉,自然不能用牛里脊,最好的是牛腩,油指多而肉香,但是牛腩的胆固醇含量极高,怕胖的朋友可以买牛腿肉,买牛肉就怕买来注水肉,鉴别时一定要用手按一下牛肉,有大量淡红色血水溢出的,一定是注过水的。另外,外皮干燥但一掐就有汁水,掂起来沉甸甸的白萝卜,才是不空心的新鲜萝卜。
私房菜美食白萝卜烧牛肉两人份所需的原料:
牛肉两斤,10厘米左右长的白萝卜一个,桂皮一小块,八角一个,桂树叶两片,小红辣椒一个,生姜一块,料酒两勺,生抽两勺,老抽一勺,小葱三四根,细盐一勺。
烹饪时间:2小时,费用:15元。
白萝卜烧牛肉的做法:
牛肉和去皮白萝卜洗净后,都切成五六厘米见方的小块。大砂锅里装满水,放入牛肉煮开,撇去血沫,直到牛肉汤变清为止。往汤中加入洗净的桂皮、八角、桂树叶、小红辣椒和拍松的生姜块,再倒入料酒两勺、生抽两勺,盖上砂锅盖,用中小火炖一个小时后,加入白萝卜块再一起炖烧半小时,根据口味浓加细盐,并撒上葱花,一道可口的私房菜美食烹饪完成。

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私房菜厨师烹饪提示:
炖牛肉,最忌讳一边炖一边加水,所以一定要一次性把水加足。生抽香,老抽浓,但由于不能加得太多以影响菜肴的色泽和口味,所以二者的咸度可能尚不足以对付这一大锅汤,需要再加细盐。最后一个小窍门是,找一个已经冲得很淡的一次性茶包放在牛肉的汤中煮,可以使牛肉酥烂得更快。私房菜美食网厨师菜谱大全友情提供。

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