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腌炸鸡翅的做法

时间:2013-11-19 18:26来源:私房菜美食网 作者:私房菜厨师 点击:

腌炸鸡翅的做法

内容来自dedecms

  织梦好,好织梦

腌炸鸡翅
将炸至酥脆的鸡翅,沾浸甜甜咸咸的腌汁,最后再添上芝麻风味。烹调要决就是在于鸡翅一起锅便要立刻腌渍。
主食材:鸡翅6只(2人份)
配料:青紫苏叶5片,白芝麻粉大半匙;
腌汁:酱油1大匙;料酒1.5大匙;
炸油适量。本文来自www.sfcai.cn私房菜菜谱网。
腌炸鸡翅的做法:
1、预先处理鸡翅;以厨房剪刀之类的器具,去除肉少的关节前端,再用厨房纸巾拭干鸡翅上的水分。将腌汁材料倒入钵盆中混合。
2、准备青紫苏;青紫苏先对半纵切,再切成细丝,浸入水中去除涩味,再以厨房纸巾包起,拧干水分。
3、炸鸡翅,浸入腌汁中。将油炸用油加热至中温,放入鸡翅,油炸7-8分钟,直到呈现金黄色,中途需不时翻面。起锅后趁均匀。浸入腌汁中拌匀,再加入半匙芝麻粉,搅拌均匀。装盘后再撒上适量的芝麻粉,并将青紫苏盛放于上。
厨师指导烹饪要点:由于鸡翅前端可食用的部分很少,所以可用厨房剪刀将之剪除。将前端部分放入水中以小火慢慢熬煮,可以熬出美味的高汤,请善加利用。 copyright dedecms

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