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海棠醉鸡

时间:2010-04-21 10:29来源:私房菜网 作者:顶级厨师 点击:

私房菜菜谱海棠醉鸡 本文来自织梦

海棠醉鸡
主料:三黄鸡500g;
辅料:味精、生姜、盐、京葱、白酒
制作方法:将三黄鸡宰杀,洗净后飞水备用;取汤一桶,加水、京葱、生姜、白酒、盐、味精烧开;将飞水的三黄鸡放入汤桶中水火煮制10分钟,取出放入冰水中冷却,然后把三黄鸡取出滤干水分待用,将主料浸入醉鸡汁中浸泡12小时后,取出斩件、装盘。淋上醉鸡汁,撒上京葱丝和香草即可。
味型:皮香肉嫩、酒香浓郁
烹饪操作关键:注意鸡的煮制时间。
私房特点:用上好的十年花雕酒浸泡,成就了醇香的口感。
时下,一种以私房菜为招牌的私人菜馆悄然兴起,这些菜馆多以“私房”“秘制”著称,烹饪技法或融百家之长,或显“家厨特色”,常给人“秘不示人”的感觉,现在你就可以领略私房菜菜谱的独特魅力,享受“非大众菜”的专属味道!

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