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三色蔬菜肉卷

时间:2010-05-16 15:06来源:私房菜网 作者:超级厨师 点击:

美食菜谱之三色蔬菜肉卷

内容来自dedecms

三色蔬菜肉卷,猪肉类菜谱,包有葱、胡萝卜、金针菇的猪肉卷,做法简单又美味,是很受欢迎的一道料理,就连切口处的颜色也非常漂亮,充满魅力。
食材原料:猪腿薄肉片400克,葱小束,胡萝卜1小根,金针菇2袋,淀粉少许,色拉油30毫升,料酒30毫升,酒30毫升,砂糖2大匙,酱油60毫升,醋30毫升;
三色蔬菜肉卷的烹饪制作方法:
1、准备当作馅料的蔬菜
将葱切成12厘米长;胡萝卜去皮后切成12厘米长的细丝;金针菇去除根部后拆散。
2、用猪肉包卷
将3-4片猪肉销有重叠地纵向排放,将葱、胡萝卜、金针菇等分,放在猪肉上,再将猪肉由一边小心卷起,其余猪肉也以同样方式包卷,然后在猪肉卷表面薄薄沾裹一层淀粉。
3、放入平底锅
将色拉油倒入平底锅内,开中火加热,将猪肉卷的开口处朝下,放入平底锅内。待开口处粘合后,再以筷子滚动猪肉卷,煎至带有烧烤的颜色。盖上锅盖后转小火,焖煮约5分钟。如果无法1次将猪肉卷全部放入平底锅内,便分成2次煎。
4、最后的调味
取下锅盖后转中火(如果分成2次煎,则将先煎好的再放回锅内),加入酒、料酒、砂糖、酱油,摇动平底锅使调味料均匀沾布,再加入醋即可熄火。将猪肉卷切成适口大小即可装盘。 本文来自织梦
烹饪要诀:依序放入调味料,同时摇动平底锅,使味道均匀沾布,最后再加入醋调味。如此烹调,猪肉卷便会清爽又可口。
菜谱搭配建议:由于包在猪肉卷内的蔬菜口感较软,因此最好选择较有口感的副菜。将莲藕及牛蒡切成薄片,煮过后拌以梅子色拉酱,便是很合适的一道副菜。梅子色拉酱的做法简单,只需将梅子肉剁碎,加入色拉酱当中即可。 dedecms.com

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