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辣味炸鸡

时间:2011-05-28 13:10来源:私房菜美食网 作者:厨师 点击:

辣味炸鸡 copyright dedecms

辣味炸鸡,禽肉类菜谱。
烹饪方法:油炸;
烹饪时间:30分钟;
材料:鸡翅中段6只、青椒3个、蒜头、姜块、葱;
调味料:酱汁、酒、砂糖、芝麻油、酱油、豆瓣酱;
面粉、色拉油、炸油各适量。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。
辣味炸鸡的做法:
1、预先处理蔬菜:将青椒对半纵切,去蒂去籽后,再纵切成2cm宽。将蒜头切成碎末。姜刮去姜皮,切成碎末。葱每隔2~3mm割一纵向刀痕,再从一端将葱切成细碎的葱花。
2、准备调味料:将综合调味料的材料放入钵盆中搅拌,使酱汁溶化。
3、将鸡翅沾裹面粉:以厨房纸巾拭干鸡翅中段的水分,排入铁盘中。将面粉倒入滤茶器中;均匀撒于鸡翅上,使鸡翅表面薄薄沾裹一层面粉。
4、以中温油炸鸡翅:将油加热至中温。以手拍落鸡翅上多余的面粉,将鸡翅炸至两面呈金黄色。
5、放入高味料拌炒:将炸油倒掉,再次加热炒锅,倒入色拉油。放入蒜头、姜、葱,以中火炒香,加入青椒快速拌炒,再倒入综合调味料拌炒均匀。转大火,放入鸡翅,再大略拌炒一下。www.sfcai.cn私房菜美食网编辑。
烹饪要点:如果鸡翅带有水分,油炸时油便会溅起,所以要以厨房纸巾先将水分拭干。以滤茶器撤完面粉之后,再以后轻拍,使面粉均匀且薄薄地沾裹于鸡翅上。

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