
回锅肉
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2023-12-11 20:19
回锅肉是一道具有川菜特色的经典美食,它以猪肉为主料,搭配辣椒、蒜末等多种调味料烹制而成。
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用料
郫县红油豆瓣酱 | 1又1/2大匙 |
猪肉 | 400克连皮五花 |
青蒜 | 2根 |
青椒 | 1颗 |
红椒 | 1颗 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
回锅肉的做法
步骤1:连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身四川回锅肉的做法
步骤2:将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片四川回锅肉的做法
步骤3:锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色四川回锅肉的做法
步骤4:加入1又1/2大匙红油豆瓣酱四川回锅肉的做法
步骤5:翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)四川回锅肉的做法
步骤6:投入青蒜白及红,青椒四川回锅肉的做法
步骤7:翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可四川回锅肉的做法
步骤8:最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅
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