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  • 从广东饭店空运近700斤重巨型石斑鱼看营销之道
    从广东饭店空运近700斤重巨型石斑鱼看营销之道

    广州市某酒店在2013年11月9日下午,将一条长2.65米重683斤的巨型石斑鱼大张旗鼓地运到了东莞大朗镇,不仅引来不少好奇的市民围观,瞬间引起了社会各媒体的竞相报道,纯属无心之举,还是蓄意炒作?我们从广东饭店空运近700斤重巨型石斑鱼看营销之道。...

  • 关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(三)
    关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(三)

    三、食材成本控制模型的实践应用 对于食材成本控制模型的实际应用效果,通过在广东省东莞市某餐饮企业的实践得到检验。该家餐饮企业经营的产品主要为川菜.菜品种类繁多,原材料构成复杂。但因其已具备运用模型的基础条件,故可以应用本模型并检验其效果。 1...

  • 关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(二)
    关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(二)

    二、食材成本控制模型综述 针对目前餐饮企业食材成本控制所存在的问题.笔者在调查研究的基础上,提出食材成本控制模型。简要说明如下: 1、食材成本控制模型的基本原理和应用条件 (1)食材成本控制模型的基本原理 食材成本控制模型是在将有关食材数量、价格...

  • 关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(一)
    关于餐饮业食材成本控制模型研究应用(一)

    成本控制是餐饮企业经营管理的重要内容,也是提高餐饮企业竞争力的重要途径。由于食材成本占餐饮总成本的比例最高且控制难度最大,食材成本控制成为餐饮成本控制的核心和关键。 针对目前餐饮企业对于食材成本控制方法落后、效果不佳的现状,笔者试图通过对食...

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