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无粉巴拿马蛋糕

时间:2013-10-28 11:56来源:网络菜谱网站 作者:私房菜厨师 点击:

无粉巴拿马蛋糕的烹饪制作方法:

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1、用杏仁粉来代替面粉的蛋糕有一种天然的香气,质地扎实又有嚼头。杏仁粉的独特香气也给蛋糕带来不一样的味道。这种方法也可以应用到其他蛋糕的烘焙当中。 内容来自dedecms

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2、将10个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离,分别与砂糖同时打发,打发后混合在一起,慢慢的加入杏仁粉、巧克力豆搅拌均匀。把面糊均匀的抹在垫有油纸的烤盘上,烤箱190℃烤10—15分钟。

本文来自织梦

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3、4个鸡蛋与2个蛋黄混合一起边加热边打发,加入融化的巧克力、打发的淡奶油搅拌均匀成巧克力馅料。将打好的巧克力馅放入挤袋中。 copyright dedecms

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4、在蛋糕胚上挤满巧克力馅,核桃碎用巧克力搅拌一下,撒在巧克力馅上,再盖上一层蛋糕坯子,再挤一层巧克力馅,最后以可可粉装饰即可。sfcai.cn

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糕点概要
准备时间:60分钟;烹饪时间:30分钟;菜系:欧陆菜;口味:甜;类型:创新菜。
制作原料
主料:鸡蛋700克   杏仁粉450克   辅料:巧克力豆200克   蛋黄80克   核桃碎50克   调料:砂糖400克   淡奶油500克   融化的巧克力400克   可可粉20克   份量:5人份
所用到的厨具
烤箱     蛋抽     烤盘     模具

本文来自织梦

 

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厨师点评无粉巴拿马蛋糕:
所谓“无粉”即没有面粉,用杏仁粉来代替面粉可提升蛋糕的天然干果香气,质地扎实又有嚼头。在一些使用面粉起到支撑作用的蛋糕中,可以适量减少面粉的用量,或者使用杏仁粉代替,以达到提香和丰富口感的效果,杏仁粉的独特香气也给蛋糕带来不一样的味道。营养美食菜谱www.sfcai.cn私房菜编辑。 织梦内容管理系统

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