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金箔松露千层豆腐

时间:2013-10-28 11:14来源:网络菜谱网站 作者:私房菜厨师 点击:

金箔松露千层豆腐的烹饪制作方法:

本文来自织梦

1、每一勺既有黑松露的甜润,也有黄豆的清香。欧洲用松露,传统多是刨薄片生食,从没有人想过黑松露还可以这么用,关键是烹饪之后并没有让食材失色而是锦上添花。 内容来自dedecms

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2、取一整块南豆腐,用圆形模具做成圆柱的形状备用。 织梦好,好织梦

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3、用刀将豆腐切成厚度为0.5厘米左右的薄片,每片分开平放备用。并用黑松露酱装饰好白盘。

本文来自织梦

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4、在装饰好的白盘子上放上一片豆腐,用勺子在豆腐上轻涂一层黑松露酱,在黑松露酱上放上一片豆腐,再涂抹一层黑松露酱,在第四片豆腐上放上一点黑松露酱,最后放金箔装饰即可。私房菜独家www.sfcai.cn美食菜谱。 织梦好,好织梦


菜谱概要
准备时间:10分钟;烹饪时间:10分钟;菜系:粤菜;口味:咸;类型:创新菜。
食材原料
主料:南豆腐100克   辅料:金箔10克   调料:黑松露酱50克   份量:1人份
所用到的厨具
刀具

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  本文来自织梦

厨师点评金箔松露千层豆腐:
此菜摆盘和中式的饱满不同,用黑松露酱勾勒出简单的线条并在盘上特意留白,豆腐的每一层也都点缀黑松露酱,顶端以金箔装饰。加入的金箔,提亮了豆腐略显苍白的面容,拂浅了黑松露过于暗哑的色斑,最妙的是,豆腐无味而黑松露抢戏,有时候这种搭配很容易让黑松露夺走了豆香而只剩下一地凌厉。

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