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鸡冠小笼包与自制玉米水饺

时间:2013-10-14 10:17来源:私房菜美食网 作者:厨师 点击:
鸡冠小笼包玉米水饺

鸡冠小笼包与玉米水饺是两款家常小吃菜谱,闲情逸致的时候吃自制的小笼包和水饺,也别有一番乐趣。

内容来自dedecms

羊肉玉米水饺
面粉500克
羊肉馅400克
罐装玉米粒200克
精盐5克
鸡精3克(可用味精代替)
老抽5毫升(可用酱油代替)
胡椒粉3克 copyright dedecms

羊肉玉米水饺的做法:
1 将面粉放入盆中,加入适量的温水,先拌均匀,再用手通过压、揉等方式,和成面团。 
2 将和好的面团放在案板上,铺上面粉,揉搓成光滑的面团。
3 将揉搓好的面团再揉成长条形面剂子,揉搓好后,用刀切成等均匀的小面团。
4 把切好的小面团沾上面粉,按压扁,再用擀面杖擀成四周薄、中间稍厚的圆形饺子皮。
5. 将羊肉馅放入小盆中,加入精盐、鸡精、老抽、胡椒粉。
6. 放入罐装玉米,搅拌上劲。
7. 取一张饺子皮,放入约20克的馅料。
8. 包成水饺后,放入沸水中,稍煮,加入凉水烧开,继续煮约5分钟。
9·捞出装盘即可。

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鸡冠小笼包

copyright dedecms

鸡冠小笼包
发面团500克
猪肉馅料500克
葱末15克
姜末15克
精盐6克
鸡精3克(可用味精代替)
熟油15毫升
老抽4毫升(可用酱油代替)

鸡冠小笼包的做法:
1 将面粉加入发酵粉,用温水和成面团,醒发成发面团(详细过程见“发面团制作”)。
2 将准备好的猪肉馅料放入小盆中。
3 再加入熟油。
4 然后加入高汤。
5 最后加入老抽、精盐、鸡精,放入葱姜末,用筷子不停的顺时针搅拌5分钟,再腌制10分钟。
6. 将发面团揉搓成长条面剂,再切成等匀的小面剂子,然后擀成圆形面皮。
7. 取面皮,放入适量的猪肉馅料,先对折,将边缘捏紧。
8. 再将边缘捏成波浪型,呈鸡冠状。
9. 然后如图所示,用两只手将生坯定型。 

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  织梦好,好织梦

小笼包

成型后的生坯如图所示;然后将此生坯放入蒸锅箅子上,大火蒸约12分钟即可。 dedecms.com


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