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怎么做诸葛烤鱼

时间:2010-01-07 09:49来源:私房菜网 作者:私房菜 点击:

现在全国各大中小城市,烤鱼之风盛行,为什么烤鱼如此受欢迎?《生命时报》曾报道相关研究实验证明烤鱼是一种最营养的烹调方式。同时,烤鱼的味道也是根本,烤鱼之味调起了广大食客爱吃的味蕾。那么,烤鱼是如何制作的呢?烤鱼的做法究竟如何——
诸葛烤鱼,十年坚持做烤鱼一道菜,中国烤鱼第一品牌为您道出美味的秘方。
诸葛烤鱼的做法
1、选鱼。
通过反复的烤鱼实验尝试,诸葛烤鱼人得出一个结论,鱼大小在3斤左右的鱼烤制起来最为味美,大则不能入味,小则容易烤焦。所以,在全国诸葛烤鱼加盟连锁店中,你容易发现,诸葛烤鱼店内的鱼很多都是在3斤左右,另外,3斤左右的鱼也能同时满足2-3人的食量,为诸葛烤鱼特色餐饮店中小消费层次的准确定位。
2、切鱼
将3斤左右的淡水鱼切腹杀鱼洗净后,采用花刀的手法,在两侧鱼身上均匀切割。
3、腌制
将切好的鱼从鱼腹掰开,然后用诸葛烤鱼秘制的腌制料均匀地涂抹在鱼的全身,涂抹反复3次。
4、炭火烤鱼
用诸葛烤鱼专用的烤鱼夹,将掰开的鱼横向夹住,并在炭火的高温进行翻烤,一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右,鱼身的鱼皮略微焦黑时,鱼肉烤制8成熟即可。

本文来自织梦


5、汤汁勾芡
采用诸葛烤鱼专用的调味料,根据不同的味型,比如“传统泡椒味”、“金牌香辣味”、“青椒翡翠味”、“咖喱豆豉味”等。在加入适量红油和专用的调味料大火翻炒后,加入少量洋葱、大蒜、土豆条、黄瓜条(可根据不同味型添加各种辅菜和涮菜)
6、焦炭炖鱼
采用诸葛烤鱼专用的盛具,专用的盛具炉中放上2-3个炭火,然后将烤制好了的鱼正确摆放(鱼身朝上,内腹朝下),最后,将炒至好的汤汁浇从切口处开始逐步烧在整个烤鱼的身上。

最后,一道鲜美的诸葛烤鱼就可以上桌品尝了。
  内容来自dedecms

传统泡椒味诸葛烤鱼
传统泡椒味诸葛烤鱼
翡翠青椒味诸葛烤鱼
翡翠青椒味诸葛烤鱼
咖喱豆豉味诸葛烤鱼

咖喱豆豉味诸葛烤鱼

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