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糊汤米粉

时间:2010-05-12 09:24来源:私房菜网 作者:超级厨师 点击:

美食菜谱之糊汤米粉 织梦好,好织梦

糊汤米粉,糊汤鲜美、质地嫩滑,江城武汉特色小吃类菜谱
原料:鲜鱼、江虾、细水米粉;
调料:盐、味精、胡椒粉;
糊汤米粉的烹饪制作方法:鲜鱼、江虾处理干净,先用清水煮至半熟,加盐再煮30分钟,滤出汤汁,并将汤汁加清水再次烧沸,放入米粉打糊,到汤浓稠时,放入味精、胡椒粉搅匀,改小火慢炖即可。

微稠的糊汤、洁白的米粉、一碗糊汤米粉外加一根黄灿灿的油条是地道的武汉人吃法。据说过去湖北人多以捕鱼为生,小鱼小虾没人要,丢了又可惜,于是渔民灵机一动,发明了用小鱼熬汤下粉的吃法,其味又鲜又香,立刻大受欢迎。这也是鱼汤糊粉的来历。

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