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金酥油条

时间:2010-05-12 09:30来源:私房菜网 作者:超级厨师 点击:

美食菜谱之金酥油条

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金酥油条,色泽金黄、质地松泡、条形美观、咸香酥脆。在武汉,油条是“过早”中最常见的小吃,也是历史最久的。
原料:面粉、明矾、食碱、食盐、温水;
制作方法:明矾、食碱、精盐放在器皿中,用温水化开,加入面粉中,和成较软的面团,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,并捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可进行发酵,将面团放在刷过油的面板上,均匀刷油后盖塑料布,发酵约10小时或更长时间,再用180℃-200℃
的油温将其炸制成表面金黄色、体积膨大、酥脆即成。

内容来自dedecms

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