酱烧牛柳粒配腊肠饭，牛肉类营养美食菜谱。
主料：牛柳70克，马蹄15克；
辅料：米饭50克，菜松10克，腊肠30克，青红椒粒5克；
调料：味精5克，黄豆酱15克，糖5克，盐2克，老抽2克，香油少许；
酱烧牛柳粒配腊肠饭的烹饪制作方法：
将牛柳改成橄榄大小的粒，并上浆，马蹄改丁，腊肠改成米粒大小的丁。将牛柳粒和马蹄划油，至8成熟，锅留油煸姜米下黄豆酱炒制1分钟，下高汤加盐、味、糖、老抽调好味，下牛柳粒马蹄烧制半分钟，勾芡，淋香油，即可出锅装盘。米饭用蛋黄腊肠丁青红椒粒和盐、味炒制成腊肠饭，入入模具内扣成型，码入盘内，撒菜松即可。
菜松的制作方法：
将青菜的绿叶子切成细丝，用3成热的干净油炸制3分钟，将菜丝的水分炸干，颜色保持翠绿，控净油脂即成菜松。
口味特点：牛柳滑嫩，酱香浓郁。
烹饪操作关键：改刀时注意控制均匀，造型美观。 www.sfcai.cn私房菜美食网编辑

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