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金牌烤乳猪

规格:5斤左右 品牌:绿进食品 购买单位: 状态:热卖
食材介绍
  

 金牌烤乳猪,冷冻肉类食品。港式风味,纯正碳烤香味,可做拼盘或全猪,宴席必备。

金牌烤乳猪因其曾获国家商业部产品“金鼎奖”而得名,是宴席上名贵的粤菜佳肴。

我国的烧乳猪技艺已有1400多年的历史,早在南北朝时就相当精湛,经过多年的历史的演变,全猪成为了福气与好运的象征;

每逢重要酒席、婚宴或传统家宴,“烤乳猪”成为必备压轴大菜,寓意人们对“鸿运当头”、“金猪纳福”美好祈愿。

这款金牌烤乳猪是腌制好的半成品食材,食用时先解冻,用滚油淋到乳猪表皮至松脆后即可食用,可做成拼盘或全猪上菜,诱人的色泽,纯正的碳烤香味,皮酥肉嫩,在您品味美食、彰显身份的同时,也带给您对美好未一煌憧憬!

金牌烤乳猪

金牌烤乳猪

 

 

加热方法(勿放入锅中炸) 

烤乳猪自然解冻后,乳猪上钩倒挂,用加热到160度左右的热油直接淋于乳猪的表皮(约八勺),直到乳猪表皮松脆,然后改刀装盘,跟碟乳猪酱即可食用,亦可做全猪。 

另类做法:[烤乳猪稀饭]将烤乳猪碎肉及骨头剁细,加入青菜煮稀饭(粥),味道鲜美。 

 金牌烤乳猪拼盘做法:
 金牌烤乳猪拼盘做法
 
金牌烤乳猪拼盘做法:
金牌烤乳猪全猪做法
 
金牌烤乳猪包装:
 
金牌烤乳猪包装
冷冻食品,需-18摄氏度冷藏,保质期12个月。
 
关于烤乳猪的来源:
“烤乳猪”是广州最著名的特色菜。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。 
关于烤乳猪,还有一个有趣的传说。很久很久以前,有一天,一户人家院子里突然起了火,火势凶猛,必必剥剥,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面,皮烤得红朴朴的。他尝了又尝,味道很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。这个传说,源于18世纪英国大学者查理·兰姆《谈谈烧猪》一文。 
在我国,早在南北朝时,贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。 
清朝康熙年间,烤乳猪是宫廷名菜,成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行,烤乳猪曾传遍大江南北。在广州,烤乳猪在餐饮业中久盛不衰,深受食客青睐。 
用乳猪为主料制作而成,在旧京食馔中应算是“阳春白雪”,是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地,也是广州最著名的特色菜,在誉满中外的广东烧烤中,此菜堪称一绝。 
传说上古时有个猎猪能手,平时以猎取野猪为生。他的妻子为他生了个儿子,取名火帝。儿子稍长大后,父母每日上山猎猪,儿子在家饲养仔猪。有一天,火帝偶然拾得几块火石,便在圈猪的茅棚附近敲打玩耍,忽然火花四溅,茅棚着火,引起一场大火。火帝到底是个不知事的孩子,平时也没有见过什么好玩的,见茅棚起火,不但一点儿也不担心害怕,反而感到很开心。他惊奇地听柴草的劈啪声和仔猪被烧死前的嚎叫声音。待那些猪叫声停止了,这场由火帝引起的火灾也自行熄灭了。在被烧过的废墟中一股闻所未闻的香味飘散而至,是什么东西这么香?火帝捡开杂物,循味探寻。他找来找去,惊奇地发现,这诱人的香味发自皮烧焦肉烤熟的仔猪。那诱人的色泽,馋人的香气,早已令火帝垂涎三尺。他情不自禁地用手去提那猪腿,却被猪皮表面吱吱作响的油猛烫一下,他忙用嘴唇去舔那烫疼的指头,却意外地尝到了香美的滋味。 
火帝的父母亲狩猎回来,见猪棚化为灰烬,仔猪全被烧死,正要喊来火帝问个究竟时,只见火帝向父亲呈献上一道美味菜——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的烧乳猪。父亲不但没有责备儿子,反而高兴得跳了起来,儿子发明吃猪肉的新方法了!据说,人类最早得知动物烧熟更加美味可口便是从此时开始的。
金牌烤乳猪供货商

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