私房菜美食网 欢迎您!敬请记住我们的域名www.sfcai.cn或 【点此保存网址

在线QQ客服客服在线

私房菜美食网

打造专业的餐饮原料推广网站
构建星级酒店厨师食材采购平台

当前位置: 主页 > 食材销售 > 冷冻肉类 >

雪花牛肉/日本降霜雪花牛肉

规格:2.5kg~3.5kg 品牌:善正 购买单位:10公斤以上 状态:热卖
食材介绍
  

产品规格;2.5~3.5kg/块;6块/件 


 


 

 


  产自于日本的神户牛肉,入口即化,本产品分A3A4A5规格齐全,品质保证!
本食材为牛肉中的极品,神户雪花牛肉。 篇幅原因只做粗略介绍,若您对本食材还不够了解,希望能够帮您。
您听说过1千克牛肉能卖一两千块钱吗?您也许会笑着说,现在市场上的牛肉每千克才卖30块钱,这1千克能卖一
两千元的牛肉难道是从天宫里的牛身上割下的?可的确有一种牛肉能卖到这个价格,卖出这等天价的牛肉,美
其名曰雪花牛肉。那什么是雪花牛肉,它又贵在什么地方呢?
一般的牛肉肥是肥的,瘦是瘦的,绝对是红白分明。雪花牛肉和普通的牛肉不一样,脂肪沉积在红肉当中,肉
是红白相间,呈点状分布,看上去像白色的雪花,雪花牛肉也因此得名。
雪花牛肉看起来漂亮不说,吃起来鲜嫩多汁,口感绝妙。更主要的是雪花牛肉营养丰富,其营养成分跟普通的牛
肉相比是不一样的。
神户牛肉以雪花肉质名震世界,它的名字与神户港的历史有关。
在所有雪花牛肉中,A5即是顶级的,最好的品质。下面有简短的相关介绍。
日本牛肉(和牛)跟世上其他地方的牛肉有很大分别, 其他国家的牛肉大多有咬口,而和牛则恰好相反,高级的和
牛除了香味四溢之外, 一放入口即溶。上等和牛肉油花均匀,肉质鲜嫩,油香丰富,口感醇厚,被公认为世界顶
级牛肉。日本本土的“和牛”作为牛肉中的精品,以肥瘦相间的纹理、入口即化的肉质、量少价尊的地位处于各
大饭店菜单的醒目位置。
神户牛非一般血统,产地:兵库县但马,是极品和牛的原产地之一,专门培育达“神户牛”级数的和牛。
要达到神户牛的标准,最基本条件是牛于兵库县出生及长大,拥有纯正的但马牛血统。规定神户牛肉的降霜比率
(BMS)6以上、红肉比率是A4或A5级(A5为最顶级)、体重在450kg以下,未生育的纯种但马母牛肉和被阉割过
的公牛肉。
这种牛肉带着如魔幻般雪花的牛,每只出生的子牛,由政府发出“子牛登记证”,列明血统及打上鼻印。日本
仅有4个进行“神户牛”评级及拍卖的市场,神户市中央批发市场是较大一家。要晋身“神户牛”行列,肉质需
达到最高标准,故和牛中仅少数能被成功获选。神户牛生长到28周就宰杀,正是肉最嫩的时候。神户牛肉按照级
别来分是梅、竹、松、藤,级别最高的藤,价值十多万日元的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏
28天。
农户对每一头牛分别进行精心饲养,最初的两年,每天给牛喂大麦、豆饼、麦麸、稻草的混合饲料;时常为牛更
换干净稻草,保持环境清洁;为促进牛的血液循环,使其皮下脂肪均匀分布,还要利用日本烧酒为牛进行全身按
摩。待牛长大些后,为防止其食欲下降,还要每天给牛喝啤酒开胃。长至标准体重后,就送去市场评级拍卖。如
获评1等级优秀奖的牛,曾以历史上最高5000万日元的价格成交。
A5雪花牛肉分为西冷和肉眼。
西冷与肉眼的区别是牛肉的部位不同。
西冷的品质比肉眼略高一筹,价格也是。
肉眼和西冷两个部位的区分:其中肉眼是油比较多,但是肉很厚,西冷油少,但是肉相对要薄一些。
神户牛肉一定要是雪花状分布的形式;肉质鲜红,雪花分布均匀为上品.
雪花牛肉/日本降霜雪花牛肉供货商

特别推荐

  • 海参斑鱼 海参斑鱼

    海参斑鱼(原浪浦斯鱼)属于圆鳍鱼科海鱼。英文LUMPFISH, 海参斑...

  • 蟹切身 蟹切身

    皇帝蟹切身的相关图片: 皇帝蟹切身的相关做法: 川府香辣雪蟹 ...

相关内容

  • 鼎丰蒲烧烤鳗 鼎丰蒲烧烤鳗

    鼎丰蒲烧烤鳗,日式料理类食材,日本料理店、酒店专供,冷冻食品...

  • 宫廷稻香肉 宫廷稻香肉

    宫廷稻香肉,冷冻食品。私房菜特色食材。 稻香肉菜名的来历,是...

鸵鸟肉 粒粒香 鲸鱼肉片 寿司鳗鱼卷 香香乳猪 大雁肚 滑雪鱼 山蚂蚁
Copyright©2009-2013sfcai.cn All Rights Reserved 私房菜美食网版权所有 沪ICP备09084014号