酒酿鸭信的做法

酒酿鸭信

  • 酒酿鸭信

    ·配  料:

    鸭舌头20个、葱1根、姜2片
    辅料:
    (1)米酒1大匙、盐1茶匙
    (2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙

    ·操  作:

    1. 剪去鸭舌头舌根,只留舌尖,洗净后先汆烫过再冲净,连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟,然后将鸭舌头捞出放凉。

    2. 将酒酿磨细并过滤后,加入调味料(2)中的其他调味料调匀,再放入鸭舌头浸泡3天,使其入味即可食用。

    Tips:
    这是《红楼梦》一书中非常有名的一道菜,酒香味十足,其中所用的酒酿是将甜酒酿磨出汁液并去渣,非常香甜。

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酒酿鸭信·配料:鸭舌头20个、葱1根、姜2片辅料:(1)米酒1大匙、盐1茶匙(2)酒酿2杯、盐1/2茶匙、糖1/2大匙·操作:1.剪去鸭舌头舌根,只留舌尖,洗净后先汆烫过再冲净

2019-04-25