猪肝补血 食用需先“去毒”

  • 时间:
  • 浏览:4
  • 来源:私房菜

  猪肝富含铁、维生素、蛋白质和微量元素,人体所需的大多数营养基本都有了,补血尤其好。但猪肝中胆固醇含量也比较高。100克猪肝中含胆固醇368毫克,已经超过中国营养学会推荐每日300毫克的摄取量,如果再吃其他也含胆固醇的食物,就容易造成胆固醇摄入过多。

  想吃猪肝,又不想胆固醇过高,搭配大豆或豆制品一起吃是个好办法。大豆是胆固醇的天然克星。首先,大豆及豆制品中含有大量植物甾醇,其结构与胆固醇非常相似,能在肠道内与胆固醇竞争结合位点,从而减少胆固醇的吸收。其次,大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及胆固醇的作用。另外,大豆中丰富的不饱和脂肪酸能促进体内胆固醇代谢,降低血清中总胆固醇含量,防止脂质在肝脏和动脉壁沉积。

  由于肝脏容易累积毒素,营养师建议猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2至3小时,再放清水里泡一会;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,然后冲洗干净再烹调。另外,加热时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵。所以猪肝忌炒得过嫩,应该熟透再起锅。

  柴胡猪肝汤(附猪肝的正确清洗方法)

  猪肝必竟是排毒器官,所以买回家后的清洗就显的格外重要,首先把鲜的肝脏在水龙头下冲洗几分钟,然后放入可没入猪肝清水的容器中浸泡30—40分钟,期间需换水一次。

(责任编辑:王健淇)

相关搜索

猜你喜欢

马兰头的药用价值

马兰头又名路边菊或田边菊,南方民间叫鸡儿肠,四川l叫泥鳅串等。系菊科植物,茎直立,有时略带红色,叶脉通常离基3出,表面粗糙,两面有短毛,春天摘其嫩茎叶作蔬菜称马兰头。≮美食性味

2019-06-11

蘘荷的药用价值

蘘荷一名嘉草。属蘘荷科(姜科),有横走根茎,叶长椭圆状披针形,《本草纲目》云:"叶如甘蕉,根似姜芽而肥,8-9月间腌藏,以备冬作蔬菜"其根有赤、白两种,食用以赤者为胜,入药以自

2019-06-11

竹叶菜的药用价值

竹叶菜又名鸭跖草或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地,叶似竹叶,夏日开花如蛾形,雨瓣如翅,蓝碧可爱。李时珍说:"竹叶菜处处平地有之,3-4月出苗,嫩时可食。"入药用其全草,

2019-06-11

胭脂菜的药用价值

胭脂菜一名落葵或藤菜,属落葵科植物。各地农村篱间常有栽培,一年生的缠绕草本,长达丈许,叶互生,肥厚,全株肉质,可作菜蔬。果实球形,熟时紫黑色,可作食品染料,民间常以糖脯后,用麻

2019-06-11